لووسیفن ہسٹری

لووسیفین (چینی:螺螄粉;پنین: luósīfěnروشن'سستچاول نوڈل') ایک ھےچینی نوڈل سوپاور کی خاصیتلیوزہو,Guangxi.[1]ڈش پر مشتمل ہے۔چاول نوڈلابال کر a میں پیش کیا جاتا ہے۔سوپ.جو اسٹاک سوپ بناتا ہے وہ سٹونگ سے بنایا جاتا ہے۔دریا کا گھونگااورسور کا گوشتکئی گھنٹوں کے لئے ہڈیوں کے ساتھکالی الائچی، سونف سےایڈ،خشکٹینجیرینچھلکاکیسیاچھاللونگ,wکالی مرچ مارو,خلیج کی پتی,licorice جڑ,ریت ادرک، اورستارہ اٹھنا.اس میں عام طور پر گھونگے کا گوشت نہیں ہوتا ہے، لیکن اس کے بجائے اسے اچار والے بانس کی شوٹ، اچار والی سبز پھلیاں، کٹے ہوئے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔لکڑی کے کان,فزوتازہ سبز سبزیاں،مونگ پھلی، اورمرچ کا تیلسوپ میں شامل.[2]کھانے والے اپنے ذائقے کے مطابق مرچ، ہری پیاز، سفید سرکہ اور ہری مرچ بھی ڈال سکتے ہیں۔

یہ ڈش اپنی تیز بو کے لیے مشہور ہے، جو بانس کی ٹہنیوں سے آتی ہے۔[3]ڈش چھوٹے میں پیش کی جاتی ہے "دیوار میں سوراخریستوراں، نیز لگژری ہوٹل والے ریستوراں۔2010 کی دہائی کے آخر میں، بہت سے لووسیفن ریستوران کھلے ہیں۔Bingjing,شنگھائیاورHاونگ کانگ، نیز دوسرے ممالک جیسے کہ امریکہ میں۔[4] فوری نوڈلورژن بھی بہت مقبول ہیں، 2019 میں روزانہ 2.5 ملین پیکٹ تیار کیے جاتے ہیں۔[3]

تاریخ

لووسیفین کی اصل یقینی نہیں ہے، لیکن بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اس کی ابتدا 1970 کی دہائی کے آخر اور 1980 کی دہائی کے اوائل میں ہوئی۔اس کی اصل کی وضاحت کرنے کی کوشش کرنے والے تین افسانے ہیں۔

پہلا افسانہ

1980 کی دہائی میں ایک لیجنڈ کے مطابق، کچھ بھوکے سیاح شام کے وقت لیوزو گئے اور چاول کے نوڈل ریستوران سے ملے جو بند تھا۔تاہم، مالک نے پھر بھی ان کی خدمت کی۔ہڈیوں کا سوپ، عام طور پر اہم سوپ، آرڈر سے باہر تھا، اور صرف سنیل سوپ دستیاب تھا۔مالک نے گھونگھے کے سوپ میں پکے ہوئے چاول کے نوڈلز ڈالے اور سیاحوں کو سبزیاں، مونگ پھلی اور بین دہی اسٹک سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کیا۔سیاحوں نے ڈش کو پسند کیا، جس کی وجہ سے مالک نے ترکیب اور پروڈکشن کے عمل کو بہتر بنایا، آہستہ آہستہ اسنیل نوڈل سوپ کے پروٹو ٹائپ کو شکل دی۔

دوسرا افسانہ

1980 کی دہائی کے وسط میں، Liuzhou میں Jiefang South Road پر ایک ڈرائی کٹ نوڈلز گروسری اسٹور تھا۔صبح پڑھائی کے بعد دکان کے کلرک نے ناشتے میں رائس نوڈلز کو گھونگوں کے ساتھ ابالنے کا فیصلہ کیا۔قیاس کیا جاتا ہے کہ بوڑھی عورت کا گھونگوں کا اسٹال جیفانگ ساؤتھ روڈ کی گولڈ فش لین کے اندر ہے۔

خاتون نے سوچا کہ نوڈل سوپ مزیدار ہے، اس لیے اس نے اسے ’’سنایل نوڈل‘‘ کے نام سے بیچنا شروع کردیا۔مقامی آپریٹرز کی طرف سے برسوں کی بہتری کے بعد، مستند Liuzhou اسنیل نوڈل سوپ بنایا گیا۔

تیسرا افسانہ

1970 کی دہائی کے اواخر اور 1980 کی دہائی کے اوائل میں، لیوزو میں لوک تجارتی تجارت ثقافتی انقلاب سے آہستہ آہستہ بحال ہونے لگی۔ اس دوران لیوزو ورکرز کا سینما بہت مشہور تھا۔ان فلموں کے مضبوط سامعین کی وجہ سے، گبو سٹریٹ نائٹ مارکیٹ آہستہ آہستہ قائم ہوئی۔

کچھ لوگوں کو ایک خیال آیا: ندی کے گھونگھے اور چاول کے نوڈلز کو کھانے کے طور پر ایک ساتھ پکایا جاتا ہے۔ایک فلم ختم ہونے کے بعد، صارفین نے غلطی سے دکاندار سے تیل، پانی اور اسنیل سوپ پاؤڈر کو مکسچر میں ڈالنے کو کہا۔وقت گزرنے کے ساتھ، یہ نسخہ صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مکمل کیا گیا، اور سست نوڈل ڈش نے آہستہ آہستہ شکل اختیار کر لی۔لیوزو میں پہلے اصلی ناشتے کے طور پر، سست نوڈل سوپ آہستہ آہستہ لیوزو اور یہاں تک کہ گوانگشی میں ایک اہم غذا بن گیا ہے۔[5]

حالیہ ترقی

پیکڈ لووسیفین کی بڑے پیمانے پر پیداوار 2014 کے آخر میں شروع ہوئی،[6]اسے ملک بھر میں گھریلو کھانا بنانا۔2019 میں پیکڈ لووسیفین کی سالانہ فروخت 6 بلین یوآن تک پہنچ گئی۔Covid-19 عالمی وباء.[7]