- لووسیفین، یا ریور اسنیل رائس نوڈلز، پچھلے سال پہلے ہی Taobao پر سب سے زیادہ فروخت ہونے والی فوڈ آئٹم تھی، لیکن لاک ڈاؤن نے اس کی مقبولیت میں مزید اضافہ دیکھا ہے۔
- اپنی تیز بو اور ذائقہ کے لیے مشہور، اس ڈش کی ابتدا 1970 کی دہائی میں لیوزو شہر میں ایک سستے اسٹریٹ ناشتے کے طور پر ہوئی تھی۔
جنوب مغربی چین میں گوانگسی سے نوڈلز کی ایک شائستہ ڈش کوویڈ 19 وبائی امراض کے دوران ملک کی قومی ڈش بن گئی ہے۔
لووسیفن، یا دریائی گھونگے کے چاول کے نوڈلز، گوانگسی کے شہر لیوزہو کی ایک خاصیت ہے، لیکن پورے چین میں لوگ آن لائن نوڈلز کے فوری پہلے سے پیک شدہ ورژن سے اپنی محبت کا اظہار کر رہے ہیں۔نوڈلز کے بارے میں موضوعات ویبو پر ٹاپ ٹرینڈنگ آئٹمز بن چکے ہیں، ٹویٹر پر چین کا جواب، جیسے کہ کس طرح وہ گھر میں لاک ڈاؤن کے دوران بہت سے لوگوں کا پسندیدہ کھانا بن گئے، اور کس طرح نوڈلز بنانے والی فیکٹریوں کی معطلی نے ای-پر ان کی بہت زیادہ قلت پیدا کردی۔ کامرس پلیٹ فارمز
اصل میں لیوزو میں محلے کے ہول ان دی وال شاپس میں سستے اسٹریٹ ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا تھا، لووسیفن کی مقبولیت سب سے پہلے اس وقت بڑھی جب اسے 2012 کے ایک ہٹ فوڈ دستاویزی فلم میں دکھایا گیا تھا۔y،چین کا ایک کاٹاملک کے سرکاری ٹی وی نیٹ ورک پر۔اب 8,000 سے زیادہ ریستوراں ہیں۔چین میں مختلف زنجیروں میں نوڈلز میں مہارت حاصل ہے۔
ملک کا پہلا لووسیفن انڈسٹری ووکیشنل اسکول مئی میں لیوزو میں کھولا گیا، جس کا مقصد مینوفیکچرنگ، کوالٹی کنٹرول، ریستوراں چین آپریشن اور ای کامرس سمیت سات پروگراموں کے لیے سالانہ 500 طلباء کو تربیت دینا ہے۔
Liuzhou Luosifen ایسوسی ایشن کے سربراہ Ni Diaoyang نے کہا، "انسٹنٹ پری پیکڈ لووسیفن نوڈلز کی سالانہ فروخت جلد ہی 10 بلین یوآن [US$1.4 بلین] سے تجاوز کر جائے گی، جو کہ 2019 میں 6 بلین یوآن کے مقابلے میں تھی، اور یومیہ پیداوار اب 2.5 ملین پیکٹوں سے زیادہ ہے،" اسکول کی افتتاحی تقریب میں، انہوں نے مزید کہا کہ فی الحال لووسیفین انڈسٹری میں ٹیلنٹ کی شدید کمی ہے۔
"کی سفارشچین کا ایک کاٹانوڈلز کی مقبولیت چین بھر میں پھیل گئی۔امریکہ میں بیجنگ، شنگھائی، گوانگزو اور یہاں تک کہ ہانگ کانگ، مکاؤ اور لاس اینجلس میں بھی ماہر ریستوراں موجود ہیں۔
لیکن یہ لیوزو میں ایک فوری لووسیفین فیکٹری میں ایک کاروباری مینیجر تھا جس نے موجودہ جوش و خروش کا باعث بنا۔ملک کے بہت سارے حصوں میں قلت کی وجہ سے، جب فیکٹریاں دوبارہ کھلنا شروع ہوئیں، مینیجر نے مقبول مختصر ویڈیو پلیٹ فارم Douyin کے ساتھ لائیو سٹریم کیا جس میں دکھایا گیا کہ وہ نوڈلز کیسے بناتے ہیں، اور ناظرین سے آن لائن لائیو آرڈر لیتے ہیں۔مقامی میڈیا کے مطابق، دو گھنٹوں میں 10,000 سے زیادہ پیکٹ فروخت ہوئے۔دوسرے لووسیفین بنانے والوں نے بھی تیزی سے اس کی پیروی کی، ایک آن لائن جنون پیدا کیا جو اس کے بعد سے کم نہیں ہوا۔
پیک شدہ لووسیفین فروخت کرنے والی پہلی کمپنی 2014 میں لیوزو میں قائم کی گئی تھی، جس نے گلی کے ناشتے کو گھریلو کھانے میں تبدیل کر دیا تھا۔کھانے کے کاروبار کا تجزیہ کرنے والی چینی آن لائن میڈیا کمپنی coffeeO2O کی ایک رپورٹ کے مطابق، 2017 میں پہلے سے پیک شدہ لووسیفین کی فروخت 3 بلین یوآن تک پہنچ گئی، جس کی برآمدی فروخت 2 ملین یوآن سے زیادہ تھی۔مین لینڈ کی 10,000 سے زیادہ ای کامرس فرمیں ہیں جو نوڈلز فروخت کرتی ہیں۔
رپورٹ میں بتایا گیا کہ 2014 میں ای کامرس پلیٹ فارم Taobao پر انسٹنٹ نوڈلز فروخت کرنے والی بڑی تعداد میں دکانیں قائم کی گئیں۔(Taobao علی بابا کی ملکیت ہے، جس کی ملکیت بھی ہے۔پوسٹ.)
"2014 سے 2016 تک نوڈلز کے لیے Taobao فروشوں کی تعداد میں 810 فیصد اضافہ ہوا۔ 2016 میں فروخت میں اضافہ ہوا، جس سے سال بہ سال 3,200 فیصد اضافہ ہوا،" رپورٹ میں کہا گیا۔
Taobao نے 2019 Taobao Foodstuffs Big Data رپورٹ کے مطابق، پچھلے سال 28 ملین سے زیادہ لووسیفین کے پیکٹ فروخت کیے، جو اسے پلیٹ فارم پر سب سے زیادہ مقبول فوڈ آئٹم بنا۔
بیجنگ، چین کے ایٹ ایٹ نوڈلس ریستوراں سے دریائے گھونگھے کے چاول کے نوڈلز کا ایک پیالہ، جسے لووسیفین کہا جاتا ہے۔تصویر: سائمن سانگجنوب مغربی چین میں گوانگسی سے نوڈلز کی ایک شائستہ ڈش کوویڈ 19 وبائی امراض کے دوران ملک کی قومی ڈش بن گئی ہے۔
لووسیفن، یا دریائی گھونگے کے چاول کے نوڈلز، گوانگسی کے شہر لیوزہو کی ایک خاصیت ہے، لیکن پورے چین میں لوگ آن لائن نوڈلز کے فوری پہلے سے پیک شدہ ورژن سے اپنی محبت کا اظہار کر رہے ہیں۔نوڈلز کے بارے میں موضوعات ویبو پر ٹاپ ٹرینڈنگ آئٹمز بن چکے ہیں، ٹویٹر پر چین کا جواب، جیسے کہ کس طرح وہ گھر میں لاک ڈاؤن کے دوران بہت سے لوگوں کا پسندیدہ کھانا بن گئے، اور کس طرح نوڈلز بنانے والی فیکٹریوں کی معطلی نے ای-پر ان کی بہت زیادہ قلت پیدا کردی۔ کامرس پلیٹ فارمز
اصل میں محلے کی ہول ان دی وال دکانوں میں سستے اسٹریٹ ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا تھا۔Liuzhou، luosifen کی مقبولیت سب سے پہلے اس وقت بڑھی جب اسے 2012 کی ایک ہٹ فوڈ دستاویزی فلم میں دکھایا گیا،چین کا ایک کاٹاملک کے سرکاری ٹی وی نیٹ ورک پر۔اب 8,000 سے زیادہ ریستوراں ہیں۔چین میں مختلف زنجیروں میں نوڈلز میں مہارت حاصل ہے۔
دریائی گھونگوں کو گھنٹوں ابالتے رہتے ہیں جب تک کہ گوشت مکمل طور پر بکھر نہ جائے۔تصویر: سائمن سانگملک کا پہلا لووسیفن انڈسٹری ووکیشنل اسکول مئی میں لیوزو میں کھولا گیا، جس کا مقصد ایک سال میں 500 طلباء کو سات پروگراموں کے لیے تربیت دینا ہے جس میں مینوفیکچرنگ، کوالٹی کنٹرول، ریسٹورنٹ چین آپریشن اور ای کام شامل ہیں، فوری پہلے سے پیک شدہ لووسیفن نوڈلز کی سالانہ فروخت جلد ہی آگے بڑھ جائے گی۔ 10 بلین یوآن [US$1.4 بلین]، 2019 میں 6 بلین یوآن کے مقابلے میں، اور یومیہ پیداوار اب 2.5 ملین پیکٹوں سے زیادہ ہے،" لیوزو لووسیفن ایسوسی ایشن کے سربراہ نی دیاویانگ نے سکول کی افتتاحی تقریب میں کہا، انہوں نے مزید کہا کہ اس وقت لووسیفین انڈسٹری ٹیلنٹ کی شدید کمی ہے.
"کی سفارشچین کا ایک کاٹانوڈلز کی مقبولیت چین بھر میں پھیل گئی۔امریکہ میں بیجنگ، شنگھائی، گوانگزو اور یہاں تک کہ ہانگ کانگ، مکاؤ اور لاس اینجلس میں بھی ماہر ریستوراں موجود ہیں۔
لیکن یہ لیوزو میں ایک فوری لووسیفین فیکٹری میں ایک کاروباری مینیجر تھا جس نے موجودہ جوش و خروش کا باعث بنا۔ملک کے بہت سارے حصوں میں قلت کی وجہ سے، جب فیکٹریاں دوبارہ کھلنا شروع ہوئیں، مینیجر نے مقبول مختصر ویڈیو پلیٹ فارم Douyin کے ساتھ لائیو سٹریم کیا جس میں دکھایا گیا کہ وہ نوڈلز کیسے بناتے ہیں، اور ناظرین سے آن لائن لائیو آرڈر لیتے ہیں۔مقامی میڈیا کے مطابق، دو گھنٹوں میں 10,000 سے زیادہ پیکٹ فروخت ہوئے۔دوسرے لووسیفین بنانے والوں نے بھی تیزی سے اس کی پیروی کی، ایک آن لائن جنون پیدا کیا جو اس کے بعد سے کم نہیں ہوا۔
پہلے سے پیک شدہ انسٹنٹ لووسیفین کی مختلف اقسام۔تصویر: سائمن سانگپیک شدہ لووسیفین فروخت کرنے والی پہلی کمپنی 2014 میں لیوزو میں قائم کی گئی تھی، جس نے گلی کے ناشتے کو گھریلو کھانے میں تبدیل کر دیا تھا۔کھانے کے کاروبار کا تجزیہ کرنے والی چینی آن لائن میڈیا کمپنی coffeeO2O کی ایک رپورٹ کے مطابق، 2017 میں پہلے سے پیک شدہ لووسیفین کی فروخت 3 بلین یوآن تک پہنچ گئی، جس کی برآمدی فروخت 2 ملین یوآن سے زیادہ تھی۔مین لینڈ کی 10,000 سے زیادہ ای کامرس فرمیں ہیں جو نوڈلز فروخت کرتی ہیں۔
ہر ہفتہSCMP گلوبل امپیکٹ نیوز لیٹرجمع کروا کر، آپ SCMP سے مارکیٹنگ ای میلز وصول کرنے کی رضامندی دیتے ہیں۔اگر آپ یہ نہیں چاہتے ہیں تو یہاں نشان لگائیں۔رجسٹر کر کے، آپ ہماری بات سے اتفاق کرتے ہیں۔ T&Cاوررازداری کی پالیسیرپورٹ میں بتایا گیا کہ 2014 میں ای کامرس پلیٹ فارم Taobao پر انسٹنٹ نوڈلز فروخت کرنے والی بڑی تعداد میں دکانیں قائم کی گئیں۔(Taobao علی بابا کی ملکیت ہے، جس کی ملکیت بھی ہے۔پوسٹ.)
"2014 سے 2016 تک نوڈلز کے لیے Taobao فروشوں کی تعداد میں 810 فیصد اضافہ ہوا۔ 2016 میں فروخت میں اضافہ ہوا، جس سے سال بہ سال 3,200 فیصد اضافہ ہوا،" رپورٹ میں کہا گیا۔
Taobao نے پچھلے سال 28 ملین سے زیادہ لووسیفین کے پیکٹ فروخت کیے، جس سے یہ کھانے کی سب سے مشہور شے بن گئی۔
چینی ویڈیو شیئرنگ پلیٹ فارم بلی بلی۔ہاایک ماہر luosifen چینل جس میں 9,000 سے زیادہ ویڈیوز اور 130 ملین ملاحظات ہیں، جس میں بہت سے فوڈ بلاگرز پوسٹ کرتے ہیں کہ انہوں نے CoVID-19 لاک ڈاؤن کے دوران گھر میں کیسے کھانا پکایا اور اس سے لطف اٹھایا۔
اپنی تیز بو اور ذائقے کے لیے مشہور، لووسیفین کا ذخیرہ دریائی گھونگوں اور سور کا گوشت یا گائے کے گوشت کی ہڈیوں کو ابال کر، کیسیا کی چھال، لیکوریس جڑ، کالی الائچی، ستارہ سونف، سونف کے بیج، خشک ٹینجرین کے چھلکے، لونگ، ریت کے ساتھ گھنٹوں تک پکا کر بنایا جاتا ہے۔ ادرک، سفید مرچ اور خلیج کی پتی۔
گھونگے کا گوشت مکمل طور پر بکھر جاتا ہے، طویل ابلنے کے عمل کے بعد سٹاک میں ضم ہو جاتا ہے۔نوڈلز کو مونگ پھلی، اچار والی بانس کی ٹہنیاں اور سبز پھلیاں، کٹی ہوئی کالی فنگس، بین دہی کی چادروں اور ہری سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
لیوزو سے تعلق رکھنے والے شیف زو وین بیجنگ کے ہیڈیان ضلع میں لووسیفین کی دکان چلاتے ہیں۔ان کا کہنا ہے کہ انوکھی تیکھی بانس کی ٹہنیوں سے حاصل ہوتی ہے، یہ ایک روایتی مصالحہ ہے جسے بہت سے گوانگسی گھرانوں نے رکھا ہے۔
"ذائقہ بانس کی میٹھی ٹہنیوں کو آدھے مہینے تک خمیر کرنے سے آتا ہے۔بانس کی ٹہنیوں کے بغیر، نوڈلز اپنی روح کھو دیں گے۔لیوزو کے لوگ اپنی اچار والی میٹھی بانس کی ٹہنیاں پسند کرتے ہیں۔وہ اس کا ایک کلش گھر میں دیگر پکوانوں کے لیے مسالا کے طور پر رکھتے ہیں،‘‘ وہ کہتے ہیں۔
لووسیفن کا ذخیرہ چھوٹی آگ سے تیار کیا جاتا ہے جس میں تلی ہوئی لیوزو ندی کے گھونگوں کو گوشت کی ہڈیوں اور 13 مصالحہ جات کے ساتھ آٹھ گھنٹے تک ابالتے ہیں، جس سے سوپ کو مچھلی کی بو آتی ہے۔غیر چینی کھانے والے شاید اپنی پہلی چکھنے پر تیز ذائقہ سے لطف اندوز نہ ہوں کیونکہ بعد میں ان کے کپڑوں سے بدبو آنے لگے گی۔لیکن کھانے والوں کے لیے جو اسے پسند کرتے ہیں، ایک بار جب وہ اسے سونگھتے ہیں، تو وہ نوڈلز کھانا چاہتے ہیں۔"
لیوزہو میں گوبو سٹریٹ شہر میں دریائی گھونگوں کی سب سے بڑی ہول سیل مارکیٹ پر فخر کرتی ہے۔وہاں کے مقامی لوگ روایتی طور پر دریا کے گھونگھے سوپ میں یا تلی ہوئی ڈشوں میں کھاتے تھے۔saگلی کا ناشتہ.ویگبو سٹریٹ میں رات کے بازاروں کے ndors، جو 1970 کی دہائی کے اواخر میں کھلنا شروع ہوئے، نے چاول کے نوڈلز اور دریائی گھونگوں کو ایک ساتھ پکانا شروع کیا، جس سے لووسیفین مقامی لوگوں کے لیے ایک مقبول ڈش بن گیا۔لذیذ بنانے کی مہارت کو 2008 میں چین کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں درج کیا گیا تھا۔
ایٹی ایٹ نوڈلز میں، جس کے بیجنگ میں دو آؤٹ لیٹس ہیں، ایک پیالہ 50 یوآن تک فروخت ہوتا ہے، فوڈ بلاگرز اسے بیجنگ میں فروخت ہونے والا سب سے مہنگا لووسیفین قرار دیتے ہیں۔
دکان کے مینیجر، یانگ ہونگلی کہتے ہیں، "ہمارے چاول کے نوڈلز ہاتھ سے بنائے گئے ہیں اور سٹاک آٹھ گھنٹے تک اُبلتے ہوئے سور کی ہڈیوں سے تیار کیا جاتا ہے۔" 2016 میں کھولے گئے پہلے آؤٹ لیٹ کو شامل کرتے ہوئے کہتے ہیں۔ ہر روز [ہر دکان پر] فروخت پر۔
نوڈلز کی زبردست مقبولیت پر سوار، وولنگ موٹرز، جس کا صدر دفتر Liuzhou میں ہے، نے حال ہی میں luosifen کا ایک محدود ایڈیشن گفٹ پیکج لانچ کیا۔یہ پیکیج سونے کے رنگ کے برتنوں اور گفٹ کارڈز کے ساتھ ریگل گرین گلٹ رمڈ بکس میں آتا ہے۔
کمپنی کا کہنا ہے کہ اگرچہ خوراک اور آٹوموبائل مینوفیکچرنگ منسلک صنعتیں نہیں ہیں، لیکن Covid-19 پھیلنے کے بعد اس کی زبردست مقبولیت کی وجہ سے اس نے لووسیفن بینڈ ویگن پر چھلانگ لگا دی۔
یہ ایک پریس ریلیز میں کہتا ہے، "لووسیفن پکانا آسان ہے اور [عام] انسٹنٹ نوڈلز سے زیادہ صحت بخش ہے۔"یہ [کورونا وائرس پھیلنے کے دوران] اتنا اچھا فروخت ہوا کہ یہ مختلف ای کامرس پلیٹ فارمز پر اسٹاک سے باہر ہے۔CoVID-19 پھیلنے کی وجہ سے لاجسٹک چینز میں ہونے والی رکاوٹ کے ساتھ مل کر، لووسیفن راتوں رات حاصل کرنا مشکل خزانہ بن گیا ہے۔
"1985 میں ہمارے قیام کے بعد سے، ہمارا نصب العین رہا ہے کہ لوگوں کو جو بھی ضرورت ہو اسے تیار کریں۔اس لیے ہم نے عوام کی مانگ کو پورا کرنے میں مدد کے لیے نوڈلز کا آغاز کیا۔
نوٹ: مضمون ساؤتھ چائنا مارننگ پوسٹ کا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جولائی 06-2022